За последние годы глютен стал главным врагом здорового питания, и ученые все активнее исследуют его воздействие на здоровье. Причем выводы их исследований перечеркивают стереотипы моды на отказ от глютена и тревожные предупреждения о его пагубных последствиях. В материале «Монд» приводятся неоднозначные высказывания нескольких специалистов в этой области.